别样囊炒肉

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囊炒肉的用料

PIZZA饼12寸 一块 高筋面粉 140克
低筋面粉 60克 蛋黄 1个
羊腿肉 香菜
干酵母 4克 温水 100ML
橄榄油 12克 4克
白砂糖 8克
孜然 辣椒粉

囊炒肉的做法

步骤1

用温水将干酵母拌匀

步骤2

将高筋、低筋过筛,放入钢盆,加入做法(1)稍拌,再加入盐、橄榄油、白砂糖、蛋黄揉成面团

步骤3

将揉好的面团取出,摔打至光滑后,封上保鲜膜,进行基础发酵约35分钟

步骤4

待上述面团发至两倍大时,取出,烤盘刷上一层油,将面团擀成扁圆面皮,放入烤盘,,再进行二次发酵,约30分钟

步骤5

烤箱210度预热,将发酵好的面皮用叉子叉出洞,然后放入烤箱,10分钟,过七分钟时取出再刷一次油,以增加酥脆的口感

步骤6

烤好后取出切菱形块备用

步骤7

羊肉切厚片,香菜切1CM的小段

步骤8

热锅(不用放油),将羊肉放入烤出血水后,捞起,倒掉烤出的汁

步骤9

重新热锅,放入少许油,下入羊肉,随后即调入盐、孜然,并依自己的口味加入辣椒粉(时间别炒长)

步骤10

放入切成菱形块的饼,炒匀,撒入香菜末,即成。

囊炒肉的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-22

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