双味油酥小黄鱼

精品
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食材清单

小黄鱼 葱段
姜片 淀粉
料酒
白胡椒粉 椒盐
鸡酱(甜辣酱)

烹饪步骤

步骤1

小黄鱼去内脏、鳃,洗净,用纸吸干水份后,用料酒、盐、白胡椒粉,葱段、姜片腌制半小时

步骤2

将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉,拎起鱼尾,抖掉多余的淀粉

步骤3

锅内放油,六成热(将手放在油面的上方,有灼烫感)时,改小火,逐条放入小黄鱼,将其慢慢炸熟。逐条捞出控油

步骤4

将火调回大火,待油温重新升高到八九成热(油里冒泡泡)时,将小黄鱼放进,大火复炸至表面金黄,即可捞出,与椒盐、鸡酱一同上桌。

小贴士


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创建时间:2012-10-23 14:19:55

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