全麦土司

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一直都想做全麦面包，可超市里的全麦粉都是5公斤装的。天啊！这要用到那年那月呀？用不完不是糟蹋粮食么？所以一直都不敢买。可每次去超市都忍不住要去摆放面粉的那里瞧瞧，把那全麦粉拿下来又放上去。流连忘返好多次就是下不了手，回家后又后悔没买。这回终于下了决心去搬了一袋回来，赶紧地先做了个全麦土司，看来最近都是要做全麦系列了。 咱得抓紧做才行，不然的话天气热了面粉容易坏，浪费粮食咱会有负罪感滴。再说了咱不会赚钱，但也不能糟蹋钱是吧！

全麦吐司的用料

中种面团A： 全麦粉 212克
高粉 106克 酵母 4克
牛奶 201克（我用了220克） 主面团B：
高粉 106克 盐 5克
红糖 34克 冰牛奶 155克（我只用了45克，不知道为啥差那么多？）
黄油25克

全麦吐司的做法

步骤1

将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大；

步骤2

将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；

步骤3

面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大；

步骤4

这方子量比较大，可能用的是大土司模，我将面团称出560克，分割成3份（余下的面团扔冰箱里了），滚圆松驰15分钟；

步骤5

将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟；

步骤6

松驰完成后再擀开成长方形，翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；

步骤7

最后发酵至9分满时盖上盒盖, 烤箱预热至180度，下层上下火45分钟即可。

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-23

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 吐司 烘焙 面包

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