蛤蜊蒸蛋

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蛤蜊蒸蛋 的用料

蛤蜊 鸡蛋
香油

蛤蜊蒸蛋 的做法

蛤蜊蒸蛋 的做法图解1

步骤1

蛤蜊吐净沙后,放锅里添水,加入两片姜和葱,大火煮熟(蛤蜊一张嘴就关火,时间长了,肉就老了)
蛤蜊蒸蛋 的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散
蛤蜊蒸蛋 的做法图解3

步骤3

将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开,鸡蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷却)
蛤蜊蒸蛋 的做法图解4

步骤4

取一盘子,盘底和四周刷一层食用油,将蛤蜊在盘子里排好
蛤蜊蒸蛋 的做法图解5

步骤5

将蛋液过筛倒入盘中
蛤蜊蒸蛋 的做法图解6

步骤6

蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可,这样蒸出来的蛋羹很好看(外貌协会的适用,不在乎的您直接把蛤蜊剥壳,和蛋液一起蒸,也很好吃)

步骤7

外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可

蛤蜊蒸蛋 的烹饪技巧

蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,吃的时候可以撒海鲜酱油,味道不错; 在盘子里刷油,这样吃完后,你就知道很好刷碗的; 过筛能去掉泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻; 保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-23

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