紫薯蛋糕

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紫薯蛋糕的用料

鸡蛋 四个 低筋面粉 80克
牛奶 一袋 紫薯
白糖 植物油
香草精

紫薯蛋糕的做法

紫薯蛋糕的做法图解1

步骤1

先把紫薯切块用锅蒸熟，然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎。
紫薯蛋糕的做法图解2

步骤2

先把蛋清和蛋黄分离，赞一下grace给我的分蛋器，可以挂在盆壁上，节省一只手。
紫薯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
紫薯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白分次加40g糖打至干性发泡，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，君之这个经验很好用。
紫薯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。最后加入紫薯泥拌匀；紫薯泥比较容易成块，我也没有过度搅拌，就让它成块好了。
紫薯蛋糕的做法图解6

步骤6

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
紫薯蛋糕的做法图解7

步骤7

放进预热好的烤箱，170度，烤40分钟即可。看这是从烤箱烤好的样子。

紫薯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-25

©本菜谱的做法由 方方球 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 烘焙

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