紫薯蛋糕

精品
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食材清单

鸡蛋 四个 低筋面粉 80克
牛奶 一袋 紫薯
白糖 植物油
香草精

烹饪步骤

紫薯蛋糕的做法图解1

步骤1

先把紫薯切块用锅蒸熟,然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎。
紫薯蛋糕的做法图解2

步骤2

先把蛋清和蛋黄分离,赞一下grace给我的分蛋器,可以挂在盆壁上,节省一只手。
紫薯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。
紫薯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白分次加40g糖打至干性发泡,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,君之这个经验很好用。
紫薯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。最后加入紫薯泥拌匀;紫薯泥比较容易成块,我也没有过度搅拌,就让它成块好了。
紫薯蛋糕的做法图解6

步骤6

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
紫薯蛋糕的做法图解7

步骤7

放进预热好的烤箱,170度,烤40分钟即可。看这是从烤箱烤好的样子。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-25 09:24:46

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