甜酸鱼

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我非常喜欢龙俐鱼，无论用煎、炸、炒、炖、蒸都很合适。它具有肉质细嫩、没有鱼腥味、没有细小的鱼刺等特点。我们这儿的超市除了有卖整条的龙俐鱼外，在冷冻柜里可以拿到去骨去皮去头的，真省事。女儿很喜欢吃甜酸鱼片，所以特地从超市买了一袋冷冻的。在制作的过程中用橄榄油炒鱼片，风味极佳，鱼的肉质透亮，口感上细嫩幼滑，甜酸可口，一点都不比大饭店的差呢。

甜酸鱼的用料

龙俐鱼 1斤左右 洋葱 1/3只
甜红椒 半只 冬笋 少许
橄榄油 2汤匙 米酒 大半汤匙
盐 适量 鱼露 1茶匙
淀粉 1汤匙 甜酸酱 4大汤匙

甜酸鱼的做法

甜酸鱼的做法图解1

步骤1

刚解冻好的鱼里面有很多水分，必须用厨房纸或毛巾吸干。
甜酸鱼的做法图解2

步骤2

随着鱼的中间线切开，然后将鱼切成斜片段。
甜酸鱼的做法图解3

步骤3

接着放米酒。
甜酸鱼的做法图解4

步骤4

加入适量盐。
甜酸鱼的做法图解5

步骤5

添加些鱼露更入味。
甜酸鱼的做法图解6

步骤6

再放一大汤匙的淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。
甜酸鱼的做法图解7

步骤7

准备好其他食材。甜红椒和洋葱切块，冬笋切片。
甜酸鱼的做法图解8

步骤8

甜酸酱倒入碗内备用。
甜酸鱼的做法图解9

步骤9

热锅倒入橄榄油。
甜酸鱼的做法图解10

步骤10

油温约8分热时，将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟，很快不到2分钟，马上盛起备用。
甜酸鱼的做法图解11

步骤11

利用锅内剩余的油将其他食材煸炒2分钟，使洋葱的香味出来。
甜酸鱼的做法图解12

步骤12

倒入甜酸酱一起拌炒到浆汁起泡。
甜酸鱼的做法图解13

步骤13

最后倒入鱼片拌炒均匀即可关火。
甜酸鱼的做法图解14

步骤14

装盘，一道甜酸可口，细嫩幼滑的甜酸鱼上桌享用。

甜酸鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-25

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