凉拌莜面

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Nicole
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凉拌莜面的用料

莜面 100g 沸水 100g
黄瓜 40g 辣椒油 10g
香葱 5g 土豆 50g
芹菜 5g 陈醋 10g
烂腌菜 40g 尖辣椒 5g
芝麻 10g 香菜 15g
大蒜 5g 葱油 10g
盐 3g 酱油 10g
茄子 60g 西红柿 50g

凉拌莜面的做法

凉拌莜面的做法图解1

步骤1

莜面放入碗中，加入等量的沸水；
凉拌莜面的做法图解2

步骤2

.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
凉拌莜面的做法图解3

步骤3

.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
凉拌莜面的做法图解4

步骤4

将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
凉拌莜面的做法图解5

步骤5

双手握住一个小块面团，搓成面条； 6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀； 7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可； 8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。

凉拌莜面的烹饪技巧

1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末； 2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟； 3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥； 4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-25

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 香 面条 凉菜 主食

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