银鱼炒萝卜丝

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今天这道银鱼炒萝卜丝中所用到的银鱼干，是江西北部的鄱阳湖特产。江西的博友春子在她的博客山林厨房中曾有详细的介绍。前不久在一次和春子网上闲聊时，无意中说起在上海好像只看见过鲜银鱼，却很少看见银鱼干。说者无意，听者有心。热情的春子非要寄些银鱼干给我，说一定要让我尝尝她们家乡的美味。几番推辞不成，最后只好欣然接受了博友的一番心意。

银鱼炒萝卜丝的用料

银鱼干 白萝卜
葱 姜
料酒 盐
生抽 植物油

银鱼炒萝卜丝的做法

银鱼炒萝卜丝的做法图解1

步骤1

银鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净，姜切成细丝、葱切葱花
银鱼炒萝卜丝的做法图解2

步骤2

白萝卜去皮切成细丝，入沸水焯1分钟捞出滤水；
银鱼炒萝卜丝的做法图解3

步骤3

炒锅烧热倒入油，油温后下姜丝小火爆香后捞出去除；
银鱼炒萝卜丝的做法图解4

步骤4

下银鱼干大火翻炒，
银鱼炒萝卜丝的做法图解5

步骤5

下萝卜丝继续煸炒，
银鱼炒萝卜丝的做法图解6

步骤6

烹入料酒，加盐、生抽调味，继续大火翻炒2分钟，撒入葱花即可。

银鱼炒萝卜丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 香 家常菜 中国菜

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