奶香哈斯

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奶香哈斯的用料

高筋面粉 500克 细砂糖 100克
盐 7克 奶粉 20克
即溶干酵母 6克 蛋黄 75克
鲜奶 270克 无盐奶油 75克
蛋黄液 表面装饰

奶香哈斯的做法

奶香哈斯的做法图解1

步骤1

先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶 段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。
奶香哈斯的做法图解2

步骤2

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
奶香哈斯的做法图解3

步骤3

面团发酵后排气，分割成120克*7个，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
奶香哈斯的做法图解4

步骤4

面团略压扁，擀成椭圆形（长约10cm）。
奶香哈斯的做法图解5

步骤5

翻面，将上端先卷起，底端稍压开，再卷压成形。
奶香哈斯的做法图解6

步骤6

两端略搓下，形成橄榄形，放入发酵箱进行最后发酵约60分钟左右。
奶香哈斯的做法图解7

步骤7

最后发酵完成，抹上蛋黄液，用小刀轻轻划出线条。
奶香哈斯的做法图解8

步骤8

放入预热的烤箱，上火160℃/下火150℃，先烤12分钟，再调整至上下火150℃，烘烤12分钟左右。
奶香哈斯的做法图解9

步骤9

面包出炉后放在凉架上待凉即可。

奶香哈斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 面包 烘焙

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