羊肉暖身锅

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“秋冬羊肉赛金丹”，秋风初起的时候，来一锅暖暖的羊肉煲，既能抵御风寒，又可滋补身体。秋膘贴起来，O(∩_∩)O哈哈~

羊肉暖身锅的用料

羊腿 1只 土豆 1个
白萝卜 1个 腐竹 50克
姜 4片 蒜 3瓣
八角 2个 桂皮 1片
干辣椒 1小撮 郫县豆瓣酱 1大勺
醋 1勺 料酒 2勺
生抽 2勺 老抽 大半勺
盐 适量

羊肉暖身锅的做法

羊肉暖身锅的做法图解1

步骤1

羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
羊肉暖身锅的做法图解2

步骤2

锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
羊肉暖身锅的做法图解3

步骤3

用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
羊肉暖身锅的做法图解4

步骤4

八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
羊肉暖身锅的做法图解5

步骤5

油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
羊肉暖身锅的做法图解6

步骤6

倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
羊肉暖身锅的做法图解7

步骤7

加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
羊肉暖身锅的做法图解8

步骤8

加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
羊肉暖身锅的做法图解9

步骤9

加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
羊肉暖身锅的做法图解10

步骤10

最后加入腐竹，煮5分钟左右。
羊肉暖身锅的做法图解11

步骤11

装盘，点缀香叶。

羊肉暖身锅的烹饪技巧

用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。 也可以用胡萝卜代替白萝卜。 八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

©本菜谱的做法由 小蕙的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 辣 下饭菜 家常菜

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