羊肉暖身锅

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“秋冬羊肉赛金丹”,秋风初起的时候,来一锅暖暖的羊肉煲,既能抵御风寒,又可滋补身体。秋膘贴起来,O(∩_∩)O哈哈~

食材清单

羊腿 1只 土豆 1个
白萝卜 1个 腐竹 50克
4片 3瓣
八角 2个 桂皮 1片
干辣椒 1小撮 郫县豆瓣酱 1大勺
1勺 料酒 2勺
生抽 2勺 老抽 大半勺
适量

烹饪步骤

羊肉暖身锅的做法图解1

步骤1

羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
羊肉暖身锅的做法图解2

步骤2

锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开。
羊肉暖身锅的做法图解3

步骤3

用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。
羊肉暖身锅的做法图解4

步骤4

八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
羊肉暖身锅的做法图解5

步骤5

油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
羊肉暖身锅的做法图解6

步骤6

倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀。
羊肉暖身锅的做法图解7

步骤7

加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀。
羊肉暖身锅的做法图解8

步骤8

加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
羊肉暖身锅的做法图解9

步骤9

加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
羊肉暖身锅的做法图解10

步骤10

最后加入腐竹,煮5分钟左右。
羊肉暖身锅的做法图解11

步骤11

装盘,点缀香叶。

小贴士

用羊的其它部位都可以做,不怕秋膘的试试羊腩肉。 也可以用胡萝卜代替白萝卜。 八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。

创建时间:2012-10-26 12:21:38

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