铜锣烧

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铜锣烧的用料

鸡蛋 三个 红豆沙
泡打粉 1.5克 低筋面粉 130克
牛奶 50克 白糖 30克
1克

铜锣烧的做法

铜锣烧的做法图解1

步骤1

鸡蛋里加入白糖,盐和牛奶搅拌均匀;
铜锣烧的做法图解2

步骤2

面粉里加入细盐和泡打粉混合均匀;
铜锣烧的做法图解3

步骤3

面粉过筛加入蛋液里搅拌均匀;
铜锣烧的做法图解4

步骤4

让面糊静置15分钟;
铜锣烧的做法图解5

步骤5

热锅后小火,加入一小勺蛋液,让其慢慢扩散开来,到自己满意的大小时就停止加蛋液;
铜锣烧的做法图解6

步骤6

三分钟左右蛋液表面会有点凝固就开始翻面;
铜锣烧的做法图解7

步骤7

如果底部是咖啡色,说明你做的成功了,火太大容易焦了,火太小颜色是黄色的,所以最好用中小火;
铜锣烧的做法图解8

步骤8

做好后在其黄色一面涂上红豆沙,用另一块盖上就成了。

铜锣烧的烹饪技巧

1.做铜锣烧关键是要把底部煎成咖啡色,而且上面会有锅底的纹路那才好看,所以火候和翻面的时间非常重要,其实你有很多机会练习,因为这么多蛋液至少可以做12个,也就是6个铜锣烧,我想一次给你12次机会,总会有成功的时候,那个成功的就是你要总结的经验啊; 2.做铜锣烧只要不粘锅就可以,放了油底部的纹路可能就产生不了,而且也会影响口感; 3.时间一定要掌握好,不是说时间越长越保险,因为时间越长,里面的水分就流失的多,饼的口感就不好,有点干,所以一面煎好后,另一面可以快一点; 4.我这个方子的糖减到最少了,因为中间有豆沙已经很甜了,或者你还可以涂上蜂蜜,更加健康好吃啊; 5.面糊如果太干放入锅里就不能扩散开来,太稀的话做出来的铜锣烧太薄,所以用我这个配方正好; 6.怎么样放入更多的豆沙?大家发现涂上豆沙后饼之间还是有很大的空隙,大家可以用我上图的手法再把豆沙嵌进去,这样做出的铜锣烧菜饱满,才好看,料足啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-26

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    / 9 铜锣烧的做法步骤

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