阿基師家常菜 - 菜頭粿湯

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使人懷念的菜頭粿湯，最怕湯沒菜頭粿甜味，粿一煮就碎了，阿基師今天的湯，不僅讓湯頭滿滿甜味，還要讓菜頭粿很飽嘴。

菜头粿汤的用料

菜頭粿 600g 白蘿蔔 150g
蝦皮 20g 蒜苗 1根
芹菜 3根 乾香菇 3朵
蔥 1根 高湯 1000cc
紅蔥肉燥 1大匙 魚露 1匙
白胡椒粉 1匙

菜头粿汤的做法

步骤1

白蘿蔔刨絲、蒜苗斜刀厚片、芹菜1公分小段、蔥小段、香菇泡水切絲。

步骤2

菜頭粿切厚片狀，抹上香油後，下鍋煎至兩面金黃酥香後，取出切條塊狀備用。

步骤3

同上鍋，加入蒜白、香菇炒香，加入蝦皮炒香，再加入作法2菜頭粿拌勻，加入高湯、白蘿蔔絲至菜頭粿變軟。

步骤4

承上，加入魚露、泡香菇的水煮勻，再加入紅蔥肉燥、蔥、芹菜、胡椒粉即可。

菜头粿汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 煮 香 家常菜 中国菜

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