新加坡肉骨茶

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提起肉骨茶,大家都知道这是盛行于东南亚一带,特别是新加坡和马来西亚地区的一道民间美食,其虽名为茶,并且汤色如茶,但其实并没有任何茶叶或茶的成份,而是当地的一道以猪排骨配以多种中药材和香料煲成的汤,其独特的风味享誉新、马,甚至扬名海外,也深受各地游客的喜爱。 肉骨茶是用多种中药材(包括当归、川芎、玉竹、当参、红枣、沙蔘、肉桂、佛手,甘草等)和多种香料(包括桂皮、白胡椒粒、杞子、八角、小茴香、丁香、大蒜等)及肉排熬制多个小时而成的排骨药膳汤,味道浓厚芳香,还具有去湿、旺血、补气之功效。 肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃,新加坡人吃肉骨茶时,还常会配搭一碟指天椒酱油,供以蘸排骨或佐汤调味之用。在马来西亚,肉骨茶是一道典型的早点菜式,通常还会随汤奉上各类中国清茶,以铁观音最为流行,以解除猪肉的油腻。 熬制肉骨茶需要多种药材和香料,一般家庭制作不太容易配齐这些原料,因此大家可能难得会在家制作。这次美食博友伊莲同学从新加坡给我带来了一些肉骨茶的调料包,这下在家制作就很方便了,只要买来排骨和其他喜欢的食材,加入调料包,小火慢慢炖上几小时,一锅香味四溢的肉骨茶就可以上桌了,很方便的说。在此谢谢伊莲同学

新加坡肉骨茶的用料

猪排骨 800克 蒜头 4瓣
芹菜 2根 腐竹 30克
金针菇 150克 油豆腐 100克
香菜 2根 肉骨茶调料 1袋
生抽
白胡椒粉 适量

新加坡肉骨茶的做法

步骤1

芹菜剪去根部和菜叶切段,金针菇剪去根部洗净,
新加坡肉骨茶的做法图解2

步骤2

腐竹冷水泡发剪段;
新加坡肉骨茶的做法图解3

步骤3

将猪排骨放入冷水锅里煮开,3分钟后关火,捞出用清水反复冲净血沫;
新加坡肉骨茶的做法图解4

步骤4

锅里放入足量清水,放入排骨和蒜头,将肉骨茶调料袋内的2包香料放入;
新加坡肉骨茶的做法图解5

步骤5

煮开后转小火煮1个半小时,
新加坡肉骨茶的做法图解6

步骤6

放入油豆腐和腐竹;
新加坡肉骨茶的做法图解7

步骤7

加入生抽、盐、胡椒粉调味,最后放入芹菜、金针菇烧滚后撒入香菜即可上桌。

新加坡肉骨茶的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-27

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