红烧香菇素肠

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素肠是以豆腐皮为原料做成的，营养也非常丰富。它是一道南方口味的菜。记得小时候常常会出现在饭桌上，直到现在我每次回国，我爸还常做这道菜呢。它的特点是香喷喷很下饭，尤其是素肠不用油炸的方法，而是靠作料调配，像是卤的那样，让味道慢慢烧进去。此道菜非常适合老人和小孩，那是因为它的口感很细嫩，又很香醇...

红烧香菇素肠的用料

素肠 1斤 干香菇 8朵
油 2汤匙 八角 2只
桂皮 3克 葱姜 适量
米酒 半汤匙 白糖 1茶匙
盐 适量 蚝油 1汤匙
鲜味老抽 2汤匙

红烧香菇素肠的做法

红烧香菇素肠的做法图解1

步骤1

素肠先在沸水中氽烫1分钟，可去除豆腥味。然后切成寸段。
红烧香菇素肠的做法图解2

步骤2

干香菇用温水加少许白糖泡发1小时。挤干水分后切十字刀片，香菇水留用。
红烧香菇素肠的做法图解3

步骤3

备些八角和桂皮。
红烧香菇素肠的做法图解4

步骤4

热锅中加入油，下葱姜爆香锅。
红烧香菇素肠的做法图解5

步骤5

下香菇煸炒。
红烧香菇素肠的做法图解6

步骤6

再放入素肠轻轻炒一下。
红烧香菇素肠的做法图解7

步骤7

到些米酒或料酒。
红烧香菇素肠的做法图解8

步骤8

加入蚝油。
红烧香菇素肠的做法图解9

步骤9

加入鲜酱油。
红烧香菇素肠的做法图解10

步骤10

加白糖。
红烧香菇素肠的做法图解11

步骤11

加盐。
红烧香菇素肠的做法图解12

步骤12

倒入香菇水，再外加些清水，水的量差不多没过食料。
红烧香菇素肠的做法图解13

步骤13

放入八角和桂皮。
红烧香菇素肠的做法图解14

步骤14

盖上锅盖用大火烧开后，转为文火继续焖煮20分钟。
红烧香菇素肠的做法图解15

步骤15

开盖后再转为大火让汤汁收干，即可关火。
红烧香菇素肠的做法图解16

步骤16

一碗香喷喷的香菇素肠可装盘享用啦。

红烧香菇素肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-29

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