全麦红糖酸奶馒头的做法
全麦红糖酸奶馒头的烹饪技巧
1.做面包揉面要出膜,但加了全麦面粉因为面团筋度下降,所以不可能出膜,但是我还是用面包机把面团揉了30分钟,面团已经非常光滑,比平时做馒头揉的更久点,做出来的馒头更有弹性;
2.在给馒头整形时,如果发现表面褶皱比较多,很难整光滑,可以把平整的一面朝上,用向下包拢的办法把褶皱整到底部,然后放在案板上滚圆,那样做出的馒头才可能会是圆的,表面没有褶皱;
3.蒸馒头时间看来也很重要,一般用冷水蒸的话要15到20分钟就可以了,然后熄火再过3到5分钟开盖,让里面的温度慢慢降下来,要不然内外温差过大,馒头可能会缩水。
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创建时间:2012-10-29
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