京味炸灌肠

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炸灌肠的用料

成品灌肠
香油 凉白开水

炸灌肠的做法

京味炸灌肠的做法图解1

步骤1

大蒜去皮洗净,捣成蒜泥,加盐、凉白开水调均,盐水蒜汁就制作好了;
京味炸灌肠的做法图解2

步骤2

刀两面沾些水,把灌肠切成片备用;(切灌肠最地道的切法,也是我没事在灌肠店打小掀门帘子,偷看后面老师傅偷学来的,必须要一面后一点,一面薄一些 ,这样煎出来的灌肠更脆更好吃。)
京味炸灌肠的做法图解3

步骤3

平底不粘锅里放入油,中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中,配以之前制好的蒜汁蘸时即可(也可以浇到炸好的灌肠上面)。

炸灌肠的烹饪技巧

*食尚小米告诉你一个除了刷牙、狂吃一盒口香糖之外祛除蒜味的小妙招,就是吃完灌肠可以喝一些牛奶漱漱口,牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应,就可以有效去除蒜味了。不过,喝牛奶时,注意要小口慢咽,让牛奶在口腔中多停留一会儿,而且最好喝温牛奶,这样效果会更好。另外,若嘴中的蒜味还让你觉得不爽,马上去买一块巧克力,咬下一块含在嘴里,让巧克力的浓郁味道萦绕在口中。不仅去除了口气,还享受了一次巧克力的美味。 * 切灌肠时,刀两面沾些水,这样可以把灌肠切得更完美、且不易沾刀。 * 在家庭里吃时,觉得蒜汁还是蘸食比较好,那样每一口的灌肠会觉得更清脆。 * 煎制过程中切忌不要火过大,不然很容易把灌肠炸焦影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-29

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