水煮牛肉

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水煮牛肉的用料

牛肉(和尚头) 200克 生菜 80克
葱和蒜 50克 干辣椒 6克
花椒 2克 2克
水淀粉 20克 豆瓣酱 20克
酱油 15克 30克
5克 料酒 20克
高汤 适量 花椒面 5克
辣椒面 3克 小米椒 几棵

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉横刀切大薄片。
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆。
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

青蒜切末、生菜洗净撕小块,干辣椒剪短,小米椒切圈、香葱,蒜切末。
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

放入高汤或者鸡汤等。
水煮牛肉的做法图解8

步骤8

大火将汤汁煮沸。
水煮牛肉的做法图解9

步骤9

放入腌渍好的牛肉。
水煮牛肉的做法图解10

步骤10

将牛肉慢慢滑散断生。
水煮牛肉的做法图解11

步骤11

将撕碎的生菜铺在盆子的底部。
水煮牛肉的做法图解12

步骤12

捞出牛肉放在生菜上。
水煮牛肉的做法图解13

步骤13

倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
水煮牛肉的做法图解14

步骤14

烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味。即可。

水煮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-29

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