东坡茄子

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东坡茄子的用料

茄子 1根 生姜 一小块
蒜 6瓣 猪肉肉末 200克
粉丝 一小把 盐 一小勺
耗油 2小勺 郫县辣酱 一勺
酱油 一小勺 醋 一小勺
白糖 一小勺

东坡茄子的做法

东坡茄子的做法图解1

步骤1

先把粉丝放入温水中泡着。蒜切末，生姜切丝。茄子整个从中间切断，然后切成小长条。
东坡茄子的做法图解2

步骤2

锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。来回翻个，茄子煎成金黄色。茄子皮一面朝下摆好盘。
东坡茄子的做法图解3

步骤3

煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。放入切好的蒜末，炒出蒜香味。放入姜丝翻炒。放入肉末翻炒。炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）
东坡茄子的做法图解4

步骤4

把炒好的肉末放在茄子上。
东坡茄子的做法图解5

步骤5

放上泡好的粉丝。
东坡茄子的做法图解6

步骤6

找个空碗调汁，先放入一小勺盐。再放入一小勺白糖。倒入几滴醋（一小勺的量）倒入几滴酱油（一小勺的量）放入切好的蒜末。倒入几滴耗油。加一些清水搅拌均匀。
东坡茄子的做法图解7

步骤7

开始放入蒸锅里蒸。蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。用盘子口上，反过来就可以吃啦。

东坡茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-31

©本菜谱的做法由 红姨食坊 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 家常菜 浙菜 血瘀质

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