红烧排骨

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排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

红烧排骨的用料

排骨 500克 葱 5段
老抽 适量 桂皮 4片
黄酱 1勺 腐乳 1块
白糖 1勺 八角 3个
蒜 4瓣 姜 4片

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨放清水中洗净，沥去水。排骨放高压锅中，加适量水。 放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。盖上盖子，用高压锅煮30~40分钟。 煮完，用勺子撇去浮沫。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

排骨捞出来放炒锅中。放入2段葱﹑1个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮，再加入一勺白糖进去。 加入刚才炖排骨的汤，原汤炖排骨，保留营养。 放入黄酱和腐乳，这两种调料是给排骨上色的。倒入适量老抽，这样味道更浓。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

用中火炖至汤汁快耗完的时候，改大火收汁。 收汁的时候，记得用勺子不停的搅拌，防止糊锅。

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-31

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