豆腐丸子

精品
1.7万 浏览 208 收藏
收藏
红姨食坊
红姨食坊 红姨食坊
＋ 关注


豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃等功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及中老年人补充营养的食疗佳品。 香菇味甘，性平；味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原；还可以提高机体免疫功能，抗衰老。对于食欲减退，少气乏力也有很好的作用。猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

豆腐丸子的用料

豆腐 200克 剩米饭 少许
鸡蛋 1个 泡发的干香菇 3朵
猪肉末 100克 葱姜末 适量
盐 适量 生抽 适量
料酒 适量

豆腐丸子的做法

豆腐丸子的做法图解1

步骤1

泡好的香菇切丁备用，也可用新鲜的香菇。 用勺子把豆腐碾压成碎泥状。 打入一个鸡蛋进去，可以增加豆腐的粘性。放少许盐给豆腐泥调个味。用手将豆腐泥抓匀。
豆腐丸子的做法图解2

步骤2

香菇丁和肉末放入一个大点的容器内，加入香菇可以使肉馅的味道鲜美。葱姜末放进去，起到提鲜解油腻的作用；加入适量的料酒﹑生抽和盐，拌匀。 米饭加进去，用手抓匀，这时候的肉馅很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起。
豆腐丸子的做法图解3

步骤3

取小块豆腐泥，放入掌心，排成小薄饼。用勺子放上适量肉馅，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很强。一点一点的往上团。 收口后用掌心柔圆，一个豆腐丸子就做好啦。依次做完其余的豆腐丸子。
豆腐丸子的做法图解4

步骤4

每个上面放上一颗枸杞子作为点缀，也可不放。开锅以后，大火蒸15分钟就可以上桌了。

豆腐丸子的烹饪技巧

豆腐丸子成功2要点： 1. 使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。 2. 肉末中加入米饭，既可以缓解肉末的油腻，又可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-31

©本菜谱的做法由 红姨食坊 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香

豆腐丸子的其他做法更多

上传我做的这道菜

豆腐丸子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豆腐丸子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 豆腐丸子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活