麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

豆腐 一块 牛肉末
豆瓣酱 葱姜
豆豉 盐
糖 辣椒面
酱油 料酒
水淀粉 花生油
青蒜 花椒面

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

先把豆腐切成2厘米见方的丁。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

再切一些葱花、姜末。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

肉末变色打散后下入辣椒面煸炒。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒。
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

然后下入蒜末煸炒出香味。
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味。
麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

然后下入豆腐。
麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。
麻婆豆腐的做法图解14

步骤14

出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-01

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 家常菜 中国菜

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