水蒸蛋

精品
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食材清单

鸡蛋      一个 胡萝卜
玉米 青豆
酱油 

烹饪步骤

水蒸蛋的做法图解1

步骤1

碗里打一个鸡蛋,大的碗可以打两个,用筷子打匀;
水蒸蛋的做法图解2

步骤2

准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可;
水蒸蛋的做法图解3

步骤3

把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;
水蒸蛋的做法图解4

步骤4

放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙;
水蒸蛋的做法图解5

步骤5

蒸十分钟左右即可出锅;
水蒸蛋的做法图解6

步骤6

热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油;
水蒸蛋的做法图解7

步骤7

在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。

小贴士

1.一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗,再大点也没关系),大碗就两个鸡蛋,但不要三个鸡蛋,那样鸡蛋羹就不嫩了; 2.记住鸡蛋打的很均匀后,加入淡盐水,这是最大的窍门可以不让底部有沉淀,自己可以先尝尝这淡盐水的味道,要淡一点,因为后面还要放酱油;既然要加盐,所以自然用温水最好,那么为什么盐水要另外准备,怎么不直接加蛋液里呢?那是因为这样盐可以事先在温水里融化,和蛋液融合的更均匀; 3.蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖,有锅盖就可以了,但记得把锅盖留出一条缝就Ok了,大火开蒸吧,中途可以打开半个盖子来看看,表面全部凝结后再蒸会就可以了,蒸锅先加热一会再放入蒸,全程也就10分钟左右; 另外三个不算是绝招: 4.淡盐水的咸度以自己口味为准,后面的酱油如果要放就记得前面要淡一点,玉米青豆和胡萝卜可加也可不加,只是点缀,稍微增加点营养而已; 5.鸡蛋液打均匀倒是很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,口感也就不好了; 6.打鸡蛋总有泡泡,这问题不大,这些泡泡不会多影响成品,打完后泡泡会消掉很多,碗周边的一点小泡泡真的没有大碍

创建时间:2012-11-01 14:17:18

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