蒜香烧茄子

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蒜香烧茄子的用料

茄子 500克 五花肉 200克
辣椒 200克 胡椒粉 1小勺
1勺 老抽 半勺
黄酱 半杯 水淀粉 3勺
蒜末 2勺

蒜香烧茄子的做法

蒜香烧茄子的做法图解1

步骤1

原料:茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。
蒜香烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子切成条,放进微波炉加热8分钟。
蒜香烧茄子的做法图解3

步骤3

热锅热油爆香1勺蒜末,加入肉片翻炒至变色,加入辣椒。
蒜香烧茄子的做法图解4

步骤4

再加入茄子炒2分钟。
蒜香烧茄子的做法图解5

步骤5

加入黄酱、糖、老抽,大火翻炒5分钟。
蒜香烧茄子的做法图解6

步骤6

最后淋水淀粉,加胡椒粉调味就可以了。

蒜香烧茄子的烹饪技巧

健康小贴士: 1. 老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,一次不宜多得太吃; 2. 油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失; 3. 在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用; 4. 茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-01

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    / 7 蒜香烧茄子的做法步骤

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