滑鱼片

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83小钟
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滑鱼片的用料

草鱼 黄瓜
黑木耳 盐
蒸鱼豉油 醋
生抽 老抽
水淀粉 蛋清
胡椒粉 料酒

滑鱼片的做法

滑鱼片的做法图解1

步骤1

将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。
滑鱼片的做法图解2

步骤2

热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出。
滑鱼片的做法图解3

步骤3

生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。
滑鱼片的做法图解4

步骤4

锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒。
滑鱼片的做法图解5

步骤5

把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

滑鱼片的烹饪技巧

油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅 鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-02

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜

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