红椒肉丝(甜椒肉丝)

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红椒,富含维他命C,很好的事物~从小最爱^ ^这道红椒肉丝一直是自己的拿手菜(^。^)怎样炒肉才会滑嫩而不柴?下面就给大家说说吧!

红椒肉丝的用料

红椒 瘦猪肉(里脊)
酱油
花椒 水淀粉

红椒肉丝的做法

步骤1

红椒去籽切丝(不要太细,大概1-2厘米),肉切丝(稍微冻一下比较好切~),姜切丝备用。

步骤2

切好的肉丝加入淀粉,酱油,少量的糖,一半的姜丝调匀,腌10分钟。红椒洒少量盐旁边待用(这一步为了让辣椒入味,保持脆感)

步骤3

锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。

步骤4

肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入甜椒~暂时不要加盐哦,甜椒本来就有盐,一会儿尝尝没盐再加。一般来说不用了^ ^,继续翻炒片刻,加入少量糖提味(不要多加哦, 不然就盖住甜椒本来的香甜了)~出锅~

红椒肉丝的烹饪技巧

炒出滑嫩而不柴的肉丝的关键:当油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,分散后把锅重新移到火上翻炒至变色~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-03

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    / 5 红椒肉丝(甜椒肉丝)的做法步骤

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