巧煎西冷牛排

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巧煎西冷牛排的用料

西冷牛排 500g 黄油 40g
盐 10g 黑胡椒粉 10g
各种蔬菜约 300g 柠檬 1个

巧煎西冷牛排的做法

巧煎西冷牛排的做法图解1

步骤1

准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g
巧煎西冷牛排的做法图解2

步骤2

牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
巧煎西冷牛排的做法图解3

步骤3

煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
巧煎西冷牛排的做法图解4

步骤4

翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）
巧煎西冷牛排的做法图解5

步骤5

再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
巧煎西冷牛排的做法图解6

步骤6

牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了

巧煎西冷牛排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-03

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分类： 外国菜 法国菜 煎 辣 黑胡椒味

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