拔丝红薯又名拔丝地瓜

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整理手机翻照片时无意间翻到妈妈过年的时候做的菜便嚷着叫她教我做拔丝红薯。和妈妈视频学滴，卖相不好别嫌弃我，味道可是超级正宗呢

拔丝红薯的用料

冰糖（没有冰糖白糖也可以） 醋 一小勺

拔丝红薯的做法

拔丝红薯又名拔丝地瓜的做法图解1

步骤1

红薯洗净用刀滚成块，所谓的滚刀块其实就是用刀切开一点然后用力一翘就成了一块
拔丝红薯又名拔丝地瓜的做法图解2

步骤2

锅中入油炸红薯，因为我并没有放很多油所以要一直翻动让红薯均匀受热、炸到如图金黄色出锅

步骤3

锅内如果还有剩余的油就再少添一点油，趁油温不高撒入白糖，多一点，小火熬制（大火很快就会糊掉），要不断用铲子熬，糖已经红色的时候加一小勺醋，这样的红薯很脆喔，小心溅到（不会弄的孩子就干脆不要加醋）
拔丝红薯又名拔丝地瓜的做法图解4

步骤4

锅抬起来离开灶倒入红薯，让红薯均匀挂上糖浆，（事先找一个盘子涂一点熟油以防糖粘到上面），装盘！！！！

步骤5

要放一碗凉水，趁热把一块红薯放入凉水里浸一下，哇，外酥里嫩，女孩子来M的时候可以用红糖喔，也可以如法炮制拔丝苹果喔

拔丝红薯的烹饪技巧

熬糖一定要注意油温不可过高，糖一不小心就会糊掉，这道菜的秘诀是熬糖和醋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-05

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分类： 中国菜 下酒菜 西点 家常菜 甜

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