姜撞奶

精品
1322094 浏览 70364 收藏

姜撞奶,源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 关于姜撞奶,曾有个有趣的传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

食材清单

老姜 50克(榨汁约10ML左右) 牛奶 250ML
砂糖 3茶匙

烹饪步骤

姜撞奶的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好。
姜撞奶的做法图解2

步骤2

姜去皮,剁成姜茸。
姜撞奶的做法图解3

步骤3

把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。
姜撞奶的做法图解4

步骤4

牛奶倒入奶锅中,加入砂糖。
姜撞奶的做法图解5

步骤5

中小火煮至微开,熄火,晾凉。
姜撞奶的做法图解6

步骤6

待温度降至70度左右时,倒入装着姜汁的碗中,并盖上碗盖。
姜撞奶的做法图解7

步骤7

静止10分钟即可凝结。

小贴士

唠唠叨叨: 1、一定要用老姜,并且要现磨现用。 2、所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。在倒牛奶时,要将杯子提高,迅速地把牛奶倾入姜汁中,速度要快,要一气呵成,整个过程尽量在4-5秒内完成。 3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。 4、牛奶只须煮至微开即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-05 14:50:28

你当前的位置:豆果美食 > 姜撞奶

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 姜撞奶的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存