清汤如意排骨

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心蓝手制私房菜【清汤如意排骨】——左手柴米油盐,右手风花雪月 心蓝,长居庐州之楚地游子。 年叁叁,重柒拾,高佰柒贰,长发及臀。赋闲在家一年有余,沉醉于厨事与文字,三五知己,小院凉亭,薄酒小菜,悠然自得。 这是一段闲适的时光,与往日名利场的觥筹交错无关;这是一段纯净的时光,与往日名利场的勾心斗角无关;这是一段淡雅的时光,与往日名利场的纸醉金迷无关;这是一段静好的时光,与往日名利场的浮华虚伪无关…… 没有目的,只有美食;没有心机,只有文字。看着各种食材,在火与水的魔术之下涅槃,是种美好的感觉。看着各色佳肴,在光与影的变幻之下宁静,是种愉悦的心情。看着世间百态,在字与句的堆砌之下凄美,是种空灵的心境……我沉醉于此,放心灵去旅行…… 这是我一个人的风花雪月,与时间无关,与地域无关,与财富无关,与其他人无关。我享受这种玄妙的感觉,看着时间在火苗中跳跃,看着世事在文字中徘徊,看着食物在青花笔墨中悠然,是种美好的光景。我为能将食与字结合而雀跃,如孩童一般,瞬间忘却了自己的年龄。我为能将物之美呈现而欢呼,如孩童一般,瞬间忘却了自己的心境。我为能将心之喜怒示人而傻笑不语,如孩童一般,瞬间忘却了自己的所处。我为能得友之欣赏而开怀,如孩童一般,瞬间忘却了自己的孤寂…… 一个人的风花雪月,一个人的躇躇独行,酒为伴,笔为伴,食为伴。我努力想走出一个圆周,让生命圆满,让生命无憾……可是夜深人静,可是凄风冷雨,可是繁华落尽之时,还是一丛寂寥的惆怅挥之不去,这个圆周是那么的大,那么的遥远,无论我奔驰还是信步,始终只在起点徘徊,未曾启程…… 此时,我明白,酒不能为伴,他只能赠我一宿的迷醉;笔不能为伴,他只能赠我一时的忘我;食不能为伴,他只能赠我一瞬的开怀。若想得人生之圆满,生命之无憾,必得在滚滚红尘中寻我灵魂之伴侣,携手同行,方得静好。 每次梦回,都有那么一位女子,对我微笑不语,我知道,这就是我苦苦寻觅的另一半。这是位怎样的女子,我试图勾画她的容貌,揣测她的性情。柳叶眉,樱桃嘴,远山鼻,梦样的大眼睛,含羞一笑倾人城。丰满乳,挺翘臀,秀长腿,盈盈一握之细腰,瑶瑶一态倾人国。熟读诗书神思巧,尊敬长辈孝心长。一任岁月流淌,优雅自持。一任惊涛骇浪,从容不惧。日日琴瑟和鸣,夜夜红袖添香。与蓝携手,长相依,长相守,闲庭信步,品尽人间柴米油盐味,望尽世上风花雪月景…… 得之,我幸。不得,我命…… 楚人心蓝于双十一将至之时,沐浴焚香,虔诚祈祷,愿得一心人,此生无憾……

清汤如意排骨的用料

排骨 800g 生姜 少许
枸杞 少许 香菜 少许
猪油 5g 高汤 1000ml
味椒盐 5g

清汤如意排骨的做法

清汤如意排骨的做法图解1

步骤1

排骨清洗干净,斩成适当长度的小段
清汤如意排骨的做法图解2

步骤2

排骨在流水下冲洗半小时,去血水
清汤如意排骨的做法图解3

步骤3

生姜切菱形片,枸杞泡发,香菜洗净切长段
清汤如意排骨的做法图解4

步骤4

坐锅烧水,排骨冷水下锅,加姜片、二锅头飞水
清汤如意排骨的做法图解5

步骤5

坐锅起油,爆香姜片,下高汤煮沸
清汤如意排骨的做法图解6

步骤6

下排骨,大火煮沸,转小火,煲1小时,加入味椒盐,继续煲半小时
清汤如意排骨的做法图解7

步骤7

下如意芽,转中火,汤沸后煮1分钟
清汤如意排骨的做法图解8

步骤8

撒枸杞,煮一分钟,起锅即可

清汤如意排骨的烹饪技巧

罗里吧嗦: 1.流水冲洗排骨,可以去油腻去血水 2.飞水时,冷水下锅 3.飞水同时煮开高汤,排骨飞水结束即下高汤中煲制,这样排骨肉质不老 4.煲汤一般用黄豆芽,但是我却喜欢用绿豆芽,有股子清香味,如意芽,意头也好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-06

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