阿基師家常菜-排骨粥

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丫咪咪

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小時候常吃的排骨粥，那個懷念的滋味，阿基師今天一次教你做，而且還要加一樣東西，增加粥的甘甜味。

排骨粥的用料

白米 100g	圓糯米 40g
小排骨 150g	白蘿蔔 150g
蝦皮 1大匙	芹菜珠 1大匙
菜脯 1大匙	胡椒粉適量

排骨粥的做法

步骤1

小排骨走水至變白。白蘿蔔刨絲放置冷凍庫備用。

步骤2

取深炒鍋，加入少許油後下排骨炒香，再加入菜脯、蝦皮、混合米一起拌炒。

步骤3

承上，加入7杯米量的熱開水煮沸，再加入冷凍白蘿蔔絲熬煮40分鐘。

步骤4

承上，加入適量胡椒粉、芹菜珠即可。

排骨粥的烹饪技巧

1.”走水”是指將肉類放置在水中，再用細細的流動水，持續帶走血水 ; 蘿蔔絲冷凍是為了破壞蘿蔔組織，這樣蘿蔔就會容易煮軟喔! 如果不冷凍的話煮軟的時間就會長一些。 2.菜脯有鹹香和特殊霉味，可以取代鹽來調味，若不加，就加適量的鹽囉!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-06

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