红烧狮子头

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红烧狮子头的用料

猪肉 （80%的精肉+20%的肥肉） 黑木耳
色拉油 盐
老抽 生粉
料酒 糖
鸡精 葱

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

先把肉剁成泥，剁的过程中加点葱。加入一勺生粉。少许料酒。加入少许盐然后朝一个方向搅拌或者双手摔打肉球，使之粘合紧实。取适量的肉泥搓成肉圆子。手沾点水就不会被肉糜沾上了。
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

热锅后加入色拉油，油七成热的时候放入丸子用小火慢炸到颜色金黄，然后转中大火急炸几秒，最后全部取出。炸好后放入盘子备用。
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

把锅中的油倒出后把狮子头重新放到锅中，先放入老抽。
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

加入清水没过狮子头大火开煮吧。
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

事先隔夜浸泡好黑木耳。大火第一次煮开后就可以把黑木耳放入锅中，加少许白糖。
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

再大火煮开改小火炖20分钟。加一小勺鸡精就可以出锅装盘了。

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-06

©本菜谱的做法由 Tony小屋 编写，未经授权不得转载
分类： 淮扬菜 朋友聚餐 炖 香 家常菜

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