香芋扣肉

精品
34.3万 浏览 4555 收藏
收藏
籁籁
籁籁 籁籁
＋ 关注

香芋扣肉的用料

五花肉(尽量挑三层以上的上品五花) 肉桂叶
冰糖 花椒
八角 香芋
葱结 姜片
蒜泥 盐 少许
红油腐乳 白糖
胡椒粉 少许 生抽
老抽 自制混合豉汁料

香芋扣肉的做法

香芋扣肉的做法图解1

步骤1

将五花肉切成方形洗净备用；
香芋扣肉的做法图解2

步骤2

准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖；
香芋扣肉的做法图解3

步骤3

选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟；
香芋扣肉的做法图解4

步骤4

五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅；
香芋扣肉的做法图解5

步骤5

用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些。
香芋扣肉的做法图解6

步骤6

乘热抹一层酱油（生抽＋老抽，酱色以个人喜好调节．）
香芋扣肉的做法图解7

步骤7

将超市买回的香芋去皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块；
香芋扣肉的做法图解8

步骤8

将每块香芋片薄薄地抹一层盐，腌制(10分钟左右)备用；
香芋扣肉的做法图解9

步骤9

起油锅，炸香芋片，强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色，再炸香芋就不够漂亮；
香芋扣肉的做法图解10

步骤10

香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用；
香芋扣肉的做法图解11

步骤11

五花肉下油锅前抹一层白醋，(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥)
香芋扣肉的做法图解12

步骤12

五花肉开炸，呵呵，很热闹的哦，注意加盖，以免误伤；
香芋扣肉的做法图解13

步骤13

五花肉炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡；
香芋扣肉的做法图解14

步骤14

泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可，(如果赶时间，可以将锅放灶上稍煮一会)
香芋扣肉的做法图解15

步骤15

调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用；
香芋扣肉的做法图解16

步骤16

将泡好水的五花肉，切片，加入3中调好的酱汁，拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用；
香芋扣肉的做法图解17

步骤17

将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里，上蒸锅蒸；
香芋扣肉的做法图解18

步骤18

大火蒸约1个钟(时间长点更好)，起锅倒扣，将蒸肉的汤汁加热收浓浇上，即可摆盘上桌。

香芋扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-07

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 香 家常菜 平和质

香芋扣肉的其他做法更多

香芋扣肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

香芋扣肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香芋扣肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 香芋扣肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活