用面包机巧妙做简单面包

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之前刚买了面包机的时候,按照说明书试了好多次,做出来的面包都不好吃,又干又硬,皮厚内实。现在终于在不懈的努力下,做出了成功的面包来。究其原因,我认为一个是面粉的问题,超市里所谓的高精面粉其实都不够精度,这种面粉很难揉出膜来,可以在网上买专用粉;二是不要按照面包机说明书来做,因为说明书指的做各种面包的时间才3个小时左右,根本不够面团发酵两次的时间,所以发酵不够烤出来的面包当然就不好吃了。今天我来show一个我用面包机做面包的方法,其实超级简单哦!

入门面包的用料

高精面粉 200g 奶粉 25g
白砂糖 60g 黄油 30g
纯牛奶 60g 水+蛋液(1个鸡蛋打散) 50g
1/2小勺 酵母粉 1小勺
碱(小苏打) 1/2小勺 蛋液 少许

入门面包的做法

用面包机巧妙做简单面包的做法图解1

步骤1

将以上材料除黄油和少许蛋液外,其他全部倒入面包机中,然后按自动和面的按钮,将面团揉15分钟成光滑面团。
用面包机巧妙做简单面包的做法图解2

步骤2

然后将黄油加入到面团中,按面团发酵的按钮。此程序有1个半小时,而且发酵之前还会自动和面,加上刚才的揉面,面团已经完全能揉出膜了。
用面包机巧妙做简单面包的做法图解3

步骤3

面团发酵好后会膨胀成原来面团的2.5倍大,一定要等面团完全发酵好才行。如果面包机的发酵程序结束了面团还未发酵好,可千万不要心急哦,一定要让面团在里面继续呆着,什么程序都不要按,静静等它发酵好。
用面包机巧妙做简单面包的做法图解4

步骤4

确定面团发好了,就再按一下自动和面功能,将面团充分排气,这样面团又恢复到原来的大小。
用面包机巧妙做简单面包的做法图解5

步骤5

面团揉好后,就什么键都不要按了,还是让它在里面静静地呆着。因为刚才的机器运作过程中桶内已经有一定温度了,所以面团可以在里面再次发酵,差不多2小时后,面团就又胀到2.5倍大。
用面包机巧妙做简单面包的做法图解6

步骤6

这个时候就可以烤了,按烘烤翻热键开始烤,10分钟后结束。
用面包机巧妙做简单面包的做法图解7

步骤7

打开盖,用刷子在面包表面刷上一层蛋液。蛋液可以在开始准备材料的时候留出一点蛋液即可,不用很多的。
用面包机巧妙做简单面包的做法图解8

步骤8

然后再按烘烤翻热键烤10分钟就好了。瞧,就是这个样子!
用面包机巧妙做简单面包的做法图解9

步骤9

把面包倒扣出来。
用面包机巧妙做简单面包的做法图解10

步骤10

这是正面
用面包机巧妙做简单面包的做法图解11

步骤11

晾凉后就可以切片,这是切面图。怎么样,看起来不错吧,吃起来也和外面的没啥两样,很松软呢,放了一天都不会干硬的。

入门面包的烹饪技巧

我在网上买的面包专用粉很不错,大家可以试试。烘烤面包的时候最好不要刚开始就刷蛋液,因为面包顶部发的很薄,稍微一碰就容易塌陷,所以在烤了一定程度的时候加蛋液会比较好。 用我这种方法做面包超简单吧,而且全过程只要按按键就可以了,都不用手去沾面粉的。 做好的面包切成片,涂一些沙拉酱,再撒一些肉松,味道更香哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-07

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