百利甜酒冰淇淋

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珊瑚的珊
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自己做出来的冰淇淋好吃又放心。这个冰淇淋成品酒香浓郁，按步骤做，没有自己想象中那么难，试试吧，在家享受全天然无添加哈根达斯。

百利甜酒冰淇淋的用料

淡奶油 250g 砂糖 80g
蛋黄 4个 牛奶 200ml
百利甜酒 120ml 玉米淀粉（可选） 5g
黑巧克力 50g

百利甜酒冰淇淋的做法

步骤1

将淡奶油和牛奶混合，用最小火煮成微微冒泡。放凉备用。

步骤2

鸡蛋黄加砂糖打发至颜色发白。加入玉米淀粉，混合均匀。

步骤3

将已经放凉到不烫手的牛奶奶油慢慢冲入蛋黄液中，边冲边搅拌。

步骤4

蛋奶液重新用最小火小心加热，边加热边搅拌，直到蛋奶液变得浓稠木勺上能画出线。一定要用最小火，绝不能让蛋奶液煮开成蛋花汤。此处如果没有经验，可用隔水加热。

步骤5

加热后的蛋奶液彻底放凉，加入百利甜酒。如果在温度高的时候加入百利甜酒，酒精会挥发就不香了。

步骤6

将做好的冰淇淋液放入冰箱冷冻两个小时后，拿出来用电动打蛋器搅拌两分钟，再放回冰冻室。如此每隔一小时搅拌一次，重复三次以上。

步骤7

最后一次搅拌，加入已经切碎的黑巧克力碎，稍微搅拌均匀，然后冷冻四小时以上即成为美味的百利甜酒碎巧克力冰淇淋。

步骤8

碎巧克力也可换成烤得香脆的碎果仁。或者经过百利甜酒浸泡过四小时以上的葡萄干。

步骤9

玉米淀粉也可不加。但加入少量淀粉，煮蛋奶液时会快一点变浓稠。

百利甜酒冰淇淋的烹饪技巧

我个人觉得这个糖的份量还是偏甜了，可以再减少十克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-07

©本菜谱的做法由 珊瑚的珊 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 西点 冰激凌 冰品

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