陈皮红豆沙

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一款家喻户晓的广东传统甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。 加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。

陈皮红豆沙的用料

红豆 250克 陈皮 1/3片
冰糖 30克

陈皮红豆沙的做法

陈皮红豆沙的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好。
陈皮红豆沙的做法图解2

步骤2

红豆洗净，泡浸2小时。
陈皮红豆沙的做法图解3

步骤3

陈皮用温水泡浸至软。
陈皮红豆沙的做法图解4

步骤4

然后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。
陈皮红豆沙的做法图解5

步骤5

切成细细的小丝。
陈皮红豆沙的做法图解6

步骤6

把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。
陈皮红豆沙的做法图解7

步骤7

大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，加入冰糖。
陈皮红豆沙的做法图解8

步骤8

煮至糖溶即可。

陈皮红豆沙的烹饪技巧

想煮上一锅美味的红豆沙，糖的加入很重要： 1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。 2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。 3、红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-07

©本菜谱的做法由 鱼尾巴 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 西点

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