苦瓜烧肉

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苦瓜烧肉的用料

五花肉 1盒 冰糖
苦瓜 2根 蒜
生姜 葱结
豆豉 1小勺 花椒粒
盐 老抽
生抽 料酒

苦瓜烧肉的做法

苦瓜烧肉的做法图解1

步骤1

将带皮五花肉洗净后切成条块状备用；
苦瓜烧肉的做法图解2

步骤2

锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅；
苦瓜烧肉的做法图解3

步骤3

将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用；准备冰糖；
苦瓜烧肉的做法图解4

步骤4

锅内注油，点火加热，将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水(或高汤)，；
苦瓜烧肉的做法图解5

步骤5

加入几粒蒜瓣，大火烧开后转中小火，加盖焖烧；
苦瓜烧肉的做法图解6

步骤6

五花肉块烧至将熟时（约1个钟左右，其间要注意翻动，不要让水烧干了，可以酌情适量添加热水），加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续加盖焖烧，五花肉软糯入味，苦瓜透味后转大火收浓汁，装盘起锅即可。

苦瓜烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常菜 中国菜

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