汽水肉

精品
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汽水肉的用料

鲜鸡蛋 4只 生姜 少许
虾皮 1小勺 2-3根
肉沫 1盒 豉油1茶匙
白砂糖 适量
生抽 1小勺 老抽 少许
生粉 2茶匙 香麻油

汽水肉的做法

汽水肉的做法图解1

步骤1

生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用;鸡蛋去蛋磕入碗中备用;肉沫盛入碗中,将姜末及虾皮倒入,碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许,及生粉1茶匙拌匀,再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用;
汽水肉的做法图解2

步骤2

锅内坐水煮开,将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅,加盖旺火足汽蒸制;
汽水肉的做法图解3

步骤3

生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少许糖、盐,搅打均匀;
汽水肉的做法图解4

步骤4

肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟),将蛋液倒入蒸钵中,等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;
汽水肉的做法图解5

步骤5

蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许豉油。烧滚1勺香麻油,趁热浇在葱末上爆出葱香,上桌乘热食用。

汽水肉的烹饪技巧


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创建时间:2012-11-08

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