青蒜炒猪肝

精品
10.9万 浏览 1926 收藏

青蒜炒猪肝的用料

猪肝 1块 青蒜 4根
柠檬片 1片 生姜 1片
花椒油
白糖 生抽
老抽 料酒
胡椒粉 生粉
湿淀粉 少许 纯香麻油
鲜汤 2勺 自制混合豉汁料

青蒜炒猪肝的做法

青蒜炒猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片;
青蒜炒猪肝的做法图解2

步骤2

将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用;
青蒜炒猪肝的做法图解3

步骤3

将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用;
青蒜炒猪肝的做法图解4

步骤4

锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香;
青蒜炒猪肝的做法图解5

步骤5

.取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅;
青蒜炒猪肝的做法图解6

步骤6

大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘。

青蒜炒猪肝的烹饪技巧

吃猪肝对视力好,这是大家公认的。猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;促进表皮组织修复,对夜盲症有治疗的功用。 此外猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体骨骼发育;猪肝中含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,是营养性贫血儿童较佳的营养食材。 适量的进食动物肝脏,更有益于人体建康。特别是家有老人和小朋友,建议每两、三个星期吃一次猪肝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-08

你当前的位置:豆果美食 > 青蒜炒猪肝

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 青蒜炒猪肝的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活