贵阳鸡肉饼

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阡陌。
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鸡肉饼的用料

精面粉 500克 鸡肉 120克
猪肥瘦肉 180克 水发香菇 40 克
水发玉兰片 40克 金钩 20克
猪油 料酒
酱油 糖
盐 花椒粉
胡椒粉 麻油
味精 姜末
葱花

鸡肉饼的做法

步骤1

用精面粉制成三合面（油面150克，烫 面250克，发面100克，合在一起揉匀），擀平成约0.5厘米的厚片，用猪油、熟粉、花椒面、盐搅匀成“稀酥”，均匀地涂抹在面皮上，卷成条下10个剂子。

步骤2

鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉兰片、金钩切成细粒，肥肉入锅放料酒、糖、酱油炒成黄色起锅装入大碗内，再放入鸡肉、瘦肉、香菇、玉兰片、金钩、味精、麻油、胡椒粉调匀成馅。

步骤3

将下好的剂子摊平包入馅心，压成圆饼状，放入平锅中用猪油煎炸，至两面呈金黄色即成。

鸡肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-09

©本菜谱的做法由 阡陌。 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 煎 香 小吃 贵州菜

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