秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡

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栗子炖鸡的用料

清远鸡 1只(1100克) 毛栗 500克
红椒 2个 1根
冰糖 5粒 10片
广东米酒 1汤匙 生抽 1汤匙
红烧汁 2汤匙 1茶匙

栗子炖鸡的做法

秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡的做法图解1

步骤1

清远鸡切块洗净,葱姜备好。        
秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡的做法图解2

步骤2

毛栗、红椒备好。
秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡的做法图解3

步骤3

毛栗去外壳,然后放入温水中去内衣。
秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡的做法图解4

步骤4

红椒切块、姜切片、葱切花备好。 
秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡的做法图解5

步骤5

热锅下油香姜葱头。        
秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡的做法图解6

步骤6

然后倒入鸡块爆炒。
秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡的做法图解7

步骤7

淋入广东米酒和生抽,放入冰糖。
秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡的做法图解8

步骤8

翻炒至鸡块微黄,水分渐干溢出香味。
秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡的做法图解9

步骤9

加入没过鸡块的水,倒入红烧汁。         
秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡的做法图解10

步骤10

放入毛栗,撒入盐,烧开后转小火,盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)。
秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡的做法图解11

步骤11

水份差不多收干时放入红椒,翻炒后继续焖一会。
秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡的做法图解12

步骤12

焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时,撒入葱花即可。

栗子炖鸡的烹饪技巧

1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。 2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。 3、水量一定才要盖过鸡肉的表面,慢火细炖才会鸡酥栗糯。 4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽,比例是2:0.5。 5、放入冰糖提味又提色。
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创建时间:2012-11-16

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