花生酱戚风

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花生酱戚风的用料

蛋黄(40克) 2颗 低粉 80克
蛋白(160克) 4颗 40克+30克
色拉油 40克 90克
1/8小勺 花生酱 50克

花生酱戚风的做法

花生酱戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入1/3糖,用打蛋器把糖打化。
花生酱戚风的做法图解2

步骤2

继续加入1/3糖,用打蛋器继续搅打,蛋黄此时稍微变白,一直打到糖化融化;加入最后的1/3糖,用打蛋器搅拌至糖完全融化,此时,蛋液变浓稠,颜色发白。
花生酱戚风的做法图解3

步骤3

加入50克花生酱用电动打蛋器中速打匀。
花生酱戚风的做法图解4

步骤4

加入40克色拉油继续搅拌至油和蛋液融合均匀。
花生酱戚风的做法图解5

步骤5

加入90克水,搅拌至咖啡液和蛋液融合均匀。
花生酱戚风的做法图解6

步骤6

筛入低粉搅拌至无颗粒,融合成均匀的面糊,盖上保鲜膜放在旁边备用。
花生酱戚风的做法图解7

步骤7

蛋白中分三次加入糖,打发蛋白至湿偏干性发泡状态。 (此时可以开始预热烤箱,把温度调至175度) 9、
花生酱戚风的做法图解8

步骤8

取一小部分蛋白至蛋黄糊中,从底往上翻拌均匀;继续加入一小部分蛋白,同样的方法翻拌均匀。
花生酱戚风的做法图解9

步骤9

将拌好的蛋黄糊重新倒入剩下的蛋白糊中,从底往上翻拌均匀,记住手要轻要快,否则蛋白的容易消泡。
花生酱戚风的做法图解10

步骤10

蛋糊入模,在桌子上轻磕两下,送入预热好的烤箱,中下层,用170度烤焙40分钟。
花生酱戚风的做法图解11

步骤11

取出后立即倒扣,可放在网上,也可用蛋糕叉,倒扣一晚,至蛋糕完全凉透再脱模。

花生酱戚风的烹饪技巧

花生酱是一款用花生做为主要原料研磨而成的花生制品。香气浓郁且味道醇厚,用来做烘焙再好不过。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-16

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