水煮鱼的辣椒酱

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小花牛的牧场生活 #戳链接#
如何解决水煮鱼用过的辣椒？ 看着那么多的辣椒被倒掉了，感觉怪可惜的，有什么好办法能再次利用，发挥这小辣椒更多的价值呢 我们经常用豆瓣辣椒酱炒菜、拌菜、或者干脆直接蘸酱吃。 因为豆瓣辣椒酱制作的工序蛮复杂的，所用材料不仅要全，而且用油量也多，在家里做的话很费事，花牛想到了一个即可以再次利用这小辣椒，而且还省事的方法，和大家分享一下！

水煮鱼的做法

水煮鱼的辣椒酱的做法图解1

步骤1

取辣椒和部分麻椒粒，
水煮鱼的辣椒酱的做法图解2

步骤2

放入搅拌器内，打碎；
水煮鱼的辣椒酱的做法图解3

步骤3

搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可；
水煮鱼的辣椒酱的做法图解4

步骤4

花牛选的是海天的黄豆酱，此酱为熟酱；
水煮鱼的辣椒酱的做法图解5

步骤5

锅内倒水煮鱼的底油；
水煮鱼的辣椒酱的做法图解6

步骤6

放入小茴香；
水煮鱼的辣椒酱的做法图解7

步骤7

把小茴香炸出香味；
水煮鱼的辣椒酱的做法图解8

步骤8

放黄豆酱炒香；
水煮鱼的辣椒酱的做法图解9

步骤9

倒入搅好的辣椒，中火翻炒；
水煮鱼的辣椒酱的做法图解10

步骤10

加白糖；
水煮鱼的辣椒酱的做法图解11

步骤11

加盐，转小火；
水煮鱼的辣椒酱的做法图解12

步骤12

加入鸡精，快速翻炒；
水煮鱼的辣椒酱的做法图解13

步骤13

关火，继续翻动；
水煮鱼的辣椒酱的做法图解14

步骤14

最后加芝麻即可。

水煮鱼的烹饪技巧

材料：水煮鱼的辣椒约120克，其中含麻椒粒（如打包的辣椒多，可在逐量增加） 调味料：黄豆酱2+1/2大匙、小茴香5克、白糖2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、熟芝麻适量 花牛罗嗦： 1.选炸过的辣椒时，要注意糊大劲的不能用。 2.因为麻椒和辣椒是放在一起的，麻椒选时可根据个人口味留多或少。 3.搅拌时颗粒不要过大，麻椒尽量要搅碎。 4.选择当天，但不要超过24小时；不仅是新鲜的原因，里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。 5.白糖、盐等可根据个人的口味增减，花牛写的只是通用的方子，自己做完后感觉正好，仅供参考而己。 6.之前的方子加了五香粉，主要是能减少油中的鱼腥味。五香粉也可根据个人口味增减或不加入。 7.茴香是为了使酱更有味道，不喜欢的朋友可不加，最多不要超过20克。 8.边的酱起小泡后就说明熟了。 9.这酱保存三个月都没有问题的，前提是罐子内不能有水珠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-18

©本菜谱的做法由 雅妃的美食传说 编写，未经授权不得转载

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