诗礼银杏

精品
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在鲁菜中,用白果做的“诗礼银杏”是孔府传统名菜之一。 此菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人,是孔府中的名肴珍品。 相传,孔子教子孔鲤学诗礼曰:“不学诗,无以言,不学礼,无以立。”嗣后传为美谈。其后裔自称为“诗礼世家”。 53代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”,堂前有两株银杏,种子硕大丰满。以后孔府请客,总要用此银杏的种子做一道甜菜,用以缅怀孔老夫子的教导,便美其名曰:诗礼银杏。 对于美食,喜欢传统的、特色的,以及它所包含的旧时光,老故事……

炒白果的用料

保鲜银杏果仁 200克 冰糖 50克
糖桂花 20克 白糖 30克
蜂蜜 20克 猪大油 20克
陈皮 3克

炒白果的做法

诗礼银杏的做法图解1

步骤1

先将银杏果仁入锅煮酥取出
诗礼银杏的做法图解2

步骤2

锅放入猪大油,烧到5成熟时,放入冰糖炒制成银红色时
诗礼银杏的做法图解3

步骤3

然后加清水60 克、白糖、蜂蜜、陈皮煮开
诗礼银杏的做法图解4

步骤4

倒入白果,煮至汁浓,调入糖桂花即可

炒白果的烹饪技巧


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创建时间:2012-11-19

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