芝麻曲奇

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月亮晶晶

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吃货们大爱的曲奇饼干隆重登场!一款让你无法拒绝它的美味的曲奇饼干，口感香醇，酥松无法挡，由于黑芝麻的加入，使得这块曲奇变得喷喷香，让你一吃上就停不下口。天气冷了，就无比的想念烤箱的温度，想念做曲奇时满屋子无处不在的的黄油香，以及出炉后迫不及待的那一口香酥。之前试了好几个曲奇方子，一直觉得不满意，最后还是回过头来用之前自己做过的葱香黄油曲奇的方子，把里面的盐和葱花换成黑芝麻，果然成品的味道让我满意了。好多人问我为什么自己做的曲奇不松脆，花纹不清晰，我总结了自己做曲奇的一点经验，写在文章后面的“碎碎念”中，你们要认真看哦，记得一定回去试下告诉我结果，期待大家都能自己DIY做出酥松香脆的曲奇饼干

芝麻曲奇的用料

无盐黄油 130g	细砂糖 35g
糖粉 25g	全蛋液 50g
低筋面粉 200g	炒熟的黑芝麻 20g

芝麻曲奇的做法

步骤1

无盐黄油室温软化，切成小块。

步骤2

用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状。

步骤3

分两次加入糖粉，每加入一次都打匀再加下一次。

步骤4

同上，分次加入细砂糖，打匀。

步骤5

分次加入全蛋液，每次加一汤匙，搅打均匀再加下一汤匙，打匀，直至把蛋液全部加完。

步骤6

低筋面粉，过筛入盆中，用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒。

步骤7

再加炒熟的黑芝麻。

步骤8

用橡皮刮刀拌匀成曲奇面糊。

步骤9

面糊装入裱花袋，在铺了油布的烤盘上挤出曲奇造型。烤箱170℃预热，中层烤制约15分钟，看到饼干边缘上色即可。

芝麻曲奇的烹饪技巧

1. 好多人问我,为啥自己做的曲奇不松脆？想要做口感松脆的曲奇，黄油的打发非常重要，一定要打到黄油颜色明显变淡，体积膨松。 2. 又问：为啥烤好的曲奇纹路不明显？试试像我这样用既用细砂糖又用糖份的方子吧，你会看到烤好的曲奇纹路非常清晰。 3. 这款芝麻曲奇，烤的时候可以适当的比普通曲奇多烤几分钟，烤的稍微过一些更香更好吃。 4. 天气转冷，温度太低，用裱花袋来挤曲奇也许会觉得困难，那么可以把面团做好后整型成条状，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏两小时后，再取出切片入烤箱烤，外型不同，美味依旧哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-19

©本菜谱的做法由月亮晶晶编写，未经授权不得转载

分类：下午茶烤甜曲奇烘焙

月亮晶晶

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