巧克力戚风

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巧克力戚风的用料

蛋黄 5个 低筋面粉 156克
可可粉 44克 蛋白 6个
细砂糖 30克 色拉油 93克
水 156克 小苏打 1/8小勺
泡打粉 1/2小勺 盐 1/2小勺
可可豆 45克 细砂糖 140克

巧克力戚风的做法

巧克力戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化。
巧克力戚风的做法图解2

步骤2

加入色拉油拌匀，加入水拌匀，加入面粉拌匀至面糊光滑无颗粒；此时可以开始预热烤箱160度。
巧克力戚风的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。（蛋白尖能立起，搅拌头的蛋白略微软身下垂，但仍可以保持硬度，蛋白盆倒扣蛋白不动，不倒）
巧克力戚风的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀即可。
巧克力戚风的做法图解5

步骤5

拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。
巧克力戚风的做法图解6

步骤6

烤焙：放入烤箱下层，160度烤1小时。

巧克力戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-19

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 戚风蛋糕 烘焙 蛋糕

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