三鲜馅饺子

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作品破千就送积分倒数第三道! 是中国人就要会做饺子呀。是饺子就要会做三鲜馅的呀。破千活动接近尾声了,来一顿传统中国宴吧。 活动规则:只要作品破千,并且是这道菜的还原作品,我们就送100积分(一个ID只送一次,且仅限7.26日和7.27日上传作品的ID,积分将在活动结束的第二天送达) 时间:7.26日和7.27日两天 作者自己的话: 中国人的年节,都是人们调剂平淡日子的借口。但是一定会和什么吃喝的东西挂上钩才叫圆满。 饺子可谓是世间最幸福的味道,包饺子也可以说是世间最幸福的事了,一家人围炉包饺子的确是一件美事,最好一家人或者三五好友凑在一块热热闹闹,大家分分工,剁馅和面各自忙活一阵子,然后凑在一起包,这样才会有包饺子的乐趣,而不是简单为了吃。 看过那篇三毛的《饺子大王》,到现在还能记得她是如何在异国他乡从无到有从连和面用凉水热水都不懂到自学成才成为一个饺子大王。 后来长大了才明白,三毛每一次包饺子,都是一次对遥远家乡的想念,只有中国人喜欢把一切难以言说的情感都和吃联系起来。 ................................................................................................. 你知道三鲜馅饺子有几种馅吗? 三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。 净三鲜馅:通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成。 肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成。 半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成 把海米洗净后,用水泡开,泡海米的水一定不要倒掉,把它搅到肉馅里味道很是鲜美,为了增加饺子馅的营养,把几个鲜香菇剁成末后,也搅进肉馅中,既美味又有营养的超好吃的饺子馅就做好了,你不妨试试!

食材清单

面粉 400克 猪肉馅 300克
酱油 香菇 5个
海米 50克 韭菜 100克
精盐 味精
五香粉 香油

烹饪步骤

三鲜馅饺子的做法图解1

步骤1

将海米洗净,用开水泡上
三鲜馅饺子的做法图解2

步骤2

香菇、韭菜洗净,切末
三鲜馅饺子的做法图解3

步骤3

猪肉馅中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一个方向用力搅打,至肉发粘成稠糊状
三鲜馅饺子的做法图解4

步骤4

加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油,拌匀成三鲜馅。
三鲜馅饺子的做法图解5

步骤5

面粉和成面团,饧20分钟,然后搓成面剂,擀成饺子皮,放入调好的三鲜馅,包成饺子,下锅煮熟即可。

小贴士

肉馅中放入泡海米的水和香菇,增加了饺子馅的鲜度,味道非常鲜美

创建时间:2012-11-20 11:59:02

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