提拉米苏蛋糕

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提拉米苏蛋糕的用料

马斯卡彭芝士 500克 吉利丁片 4片
咖啡 80ML 细砂糖 150克
淡奶油 300ML 手指饼干 一包
150ML 蛋黄 4个
咖啡酒 30ML 可可粉 适量

提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕的做法图解1

步骤1

先把吉利丁片掰成小块,用冷水泡软。然后滤干水分。
提拉米苏蛋糕的做法图解2

步骤2

将滤干水分的吉利丁放在碗中,隔水加热至吉利丁溶化,成为吉利丁溶液。
提拉米苏蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
提拉米苏蛋糕的做法图解4

步骤4

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
提拉米苏蛋糕的做法图解5

步骤5

将糖水加入到蛋黄液中。
提拉米苏蛋糕的做法图解6

步骤6

一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降,和手心温度相当
提拉米苏蛋糕的做法图解7

步骤7

将马斯卡彭奶酪放在盆中,用打蛋器打至顺滑。
提拉米苏蛋糕的做法图解8

步骤8

打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。

步骤9

把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中,搅拌均匀。
提拉米苏蛋糕的做法图解10

步骤10

将淡奶油打到8分发,刚刚出现纹路。
提拉米苏蛋糕的做法图解11

步骤11

将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。
提拉米苏蛋糕的做法图解12

步骤12

将咖啡冲好,加入咖啡酒。
提拉米苏蛋糕的做法图解13

步骤13

取一块手指饼干,在咖啡溶液中迅速蘸一下(动作要快,手指饼干特别的吸水)
提拉米苏蛋糕的做法图解14

步骤14

将手指饼干铺满在模具的底部
提拉米苏蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入一半的马斯卡彭奶酪糊,再同上面的步骤,铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。
提拉米苏蛋糕的做法图解16

步骤16

再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊,将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5-6小时以上。

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2012-11-20

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