干锅花菜

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干锅的菜肴是很受人们欢迎的,它融合了火锅与小炒的这两种烹饪特色。香辣的干锅花菜是一道很下饭的家常菜,一般我们在餐馆里的点的干锅花菜很咸很重口味,这和餐馆里的烹饪方法有关。过量食用咸鲜味过重的菜对健康不利,所以我们在自已家做干锅花菜时,完全可以自己做一些改变,让香辣的干锅花菜吃起来不但下饭而且有益于我们的健康。 今天上传的这道干锅花菜做法很简单,当然家里没有干锅的,也不代表自己烧不了,普通的炒锅一样可以做出好吃的干锅菜,只要在煸炒时让水分尽量炒干炒香即可。做好的干锅花菜外面微辣,且带着浓郁的豆豉香味,咬进去却又比较清甜的,脆脆的,带着花菜本身的甘甜味,非常下饭。

干锅花菜的用料

花菜 半颗 五花肉 100克
白糖 1匙 小红辣椒丝 适量
适量 豆瓣酱 一汤匙
生抽 一汤匙

干锅花菜的做法

干锅花菜的做法图解1

步骤1

花菜洗净拆成小朵,锅中加少许盐,把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右,捞出用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。
干锅花菜的做法图解2

步骤2

五花肉切成薄片,蒜头用刀背拍扁。
干锅花菜的做法图解3

步骤3

锅中油七成热时,放蒜头爆香。
干锅花菜的做法图解4

步骤4

下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油逼出一部分。
干锅花菜的做法图解5

步骤5

加入豆瓣酱炒香,倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。加入豆瓣酱炒香,倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。
干锅花菜的做法图解6

步骤6

加入生抽、白糖,转大火翻炒一分钟左右。
干锅花菜的做法图解7

步骤7

最后翻炒几下后,盖上锅盖焖一分钟左右关火即可。

干锅花菜的烹饪技巧

1、花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。 2、花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-22

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