天使蛋糕

精品
4.5万 浏览 364 收藏
收藏
﹌ 你一念之差 我动情一场
﹌ 你一念之差 我动情一场
＋ 关注


烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。 　　蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加入朗姆酒打均匀。 　　将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。 　　将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。 　　将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。

天使蛋糕的用料

蛋白4个 约160g 白砂糖 100g
低筋面粉 50g 玉米淀粉 15g
柠檬汁（或白醋） 4滴 盐1/5茶匙 1g
朗姆酒 5ml 黄油 少许

天使蛋糕的做法

天使蛋糕的做法图解1

步骤1

1. 配料：蛋白3个(约100克)，细砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，盐0。5克，塔塔粉适量。
天使蛋糕的做法图解2

步骤2

2. 将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐和少许塔塔粉。
天使蛋糕的做法图解3

步骤3

3. 分三次加入细砂糖。
天使蛋糕的做法图解4

步骤4

4. 打到湿性发泡。
天使蛋糕的做法图解5

步骤5

5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉。
天使蛋糕的做法图解6

步骤6

6. 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
天使蛋糕的做法图解7

步骤7

7. 将蛋糕糊倒入模具，用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉。
天使蛋糕的做法图解8

步骤8

完成。

天使蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-24

©本菜谱的做法由 ﹌ 你一念之差 我动情一场 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 甜 平和质 春

天使蛋糕的其他做法更多

天使蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

天使蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 天使蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 天使蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活