红烧肉的做法

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tigerlizheng

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红烧肉的用料

五花肉 500克	生抽适量
味精适量	姜五片

红烧肉的做法

步骤1

五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

步骤2

锅里放油煸炒肉块到微黄。

步骤3

放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

步骤4

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

步骤5

放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

红烧肉的烹饪技巧

这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-27

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分类：朋友聚餐红烧香家常菜中国菜

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